圖片來源：http://www.chinafns.cn/food/mcmd/jy/20070901/174858.shtml
餃子在華人文化裡，是一道平凡非常且普羅的食物。其最初究竟源於何人之手，眾說紛紜、難以考證，但自西漢戴聖《禮記》即有：「稻米二、肉一，合以為餌，煎之。」的記載，可見其歷史悠遠。從傳說中東漢醫聖張機的驅寒「嬌耳」（註一）、唐朝令太宗稱道的「牢丸」（註二），到今日五花八門、目不暇給的「餛飩」、「扁食」、「抄手」等食餚變名，更可以得知在過去約兩千五百年的時光裡，餃子在飲食文化上的傳承與轉變。究其歷史，餃子沉默安靜的在生活中佔據一隅，伴隨著人們跨越歷史的洪潮，在華人的心目中，留下了一定的地位。
對我來說，更是如此。餃子已不知不覺地融入我的生活，成為不可切割的一部分了。說實話，我對餃子並無特別的偏愛，也還未竟「喜吃餃子到需天天上桌」的地步，但它似乎有種奇特、難以明言的魔力在，只要一有機會在路街上看到賣餃子的攤舖，我總會不由自主的前去叫上一盤，細細品味。真要說來也令人困惑，也不知道是何時染上這種「習慣」，再加上吃餃子一率不沾任何醬汁的「癖好」，我這種近乎偏執的行為，總免不了引起旁人的好奇與懷疑了。
「習慣」何時養成目前暫時無解，倒是「怪癖」的生成有些眉目。不少人常棄嫌餃子皮單調無味的形象，總忍不住要為其「增色一番」，以成就視覺及味蕾的饗宴。而我則偏愛一粒粒餃子白白胖胖的模樣，在盤中似幼時賞玩的小沙包般翻滾，常常見了就令人覺得歡喜。皮中的餡兒，或儉樸若家常肉菜、或講究如山海珍饈，襯著外皮淡淡的麵粉香，餡料中最令人期待、最精華的部分就這樣被循循的引出，在嘴裡喧騰歡鬧的爆發出來。這種由「簡」入「奢」的漸進感令我上癮，那普通表皮下充滿未知秘密的靈魂，總是引發一種帶點「探究」、帶點「期待」的好奇心理，惹人不住移筷好一窺其面目。餃子帶來的這種食之趣味，配上那圓潤討喜的模樣，也就不難理解為何有人給其「元寶（兒）」這樣的外號了；這時若因添加的醬汁而掩其風華、妙趣不再，不免就可惜了。
說起來，餃子最初闖入我人生軌跡之時，應是那朦朧如夢美好的稚年吧？在偶然的某一中午時光裡，就這麼出其不意地伴隨母親窩心的溫暖，出現在我盛滿濃濃母愛的便當之中。從那天起，家裡時不時可看到母親哼著不成調的不知名小曲兒，坐在餐桌旁的一小角，動作緩慢卻仔細的將她對子女的殷殷期盼與無私愛意，包裹進一顆、又一顆的餃子裡；同時，也在我心頭留下了一抹柔軟如蜜且堅刻難消的記憶。
現在仔細想起來，母親包製的餃子抵不上知名餃子館或大飯店推出的餃子精緻、豐富，簡簡單單的新鮮嫩紅絞肉搭上清脆如上等翠玉般的高麗菜末，加上一點點的醬油、細鹽調味，味道樸實單調，卻是我所吃過的餃子中，最最美味的了。有時母親捉不准餡料的比例，一會兒不是高麗菜末太多，幾乎成了菜餃；要不就是一不小心，將用來點睛提味的調味品添置過少，變為少油鹽的健康食品……我仍固執的認為母親的餃子是難得一見的稀珍美饌。我想，大概是母親恬靜的身影感染了我，或者記憶的隔閡替我蒙上了層層唯美的面紗，給我帶來了一股甜美的錯覺吧！偶爾疼愛我的三阿姨來我家時，也會幫忙包上幾粒圓胖的餃子；母親與阿姨邊閒聊邊動作的身姿，在午後陽光細碎的映照下，混和著近黃昏的悠閒氣味，成為我童年裡最繽紛絢爛的一道風景。
這樣的黃金歲月只持續到母親最後生病臥床不起為止。也曾經試過自己動手捏壓餃子，可惜的是，畸形變異的餃子成品，斷了我自製餃子聊以解饞的念想；食品工廠機器生產的冷凍水餃，正式取代了手工的美味，記憶中最最美味的餃子，也真的永永遠遠成為褪色的歷史了。這種記憶中美好不在的感覺有點惆悵，而這股惆悵隨著去年阿姨遠嫁定居國外，逐漸昇華成為一種遺憾。
猶記得，母親病逝的喪禮中，有位聽說能通靈的法師（雖然我個人並不相信通靈一事）說：「她捨不得走，因為孩子愛吃餃子；如果走了，以後就沒人做（餃子）給孩子吃了……」，那一瞬間，我猛然憶起母親病中的叨念︰「等病好了，我們全家和舅舅、阿姨們一定要一起出去旅遊一次，到時候還要包製盤盤滿滿的餃子，一些我們留著吃、一些分送親友以表感謝……」啊啊！最是天下父母心！原來那時母親病中仍心心念念著不成才的孩子，只是不曾明說罷了。那不停歇的慈愛，即使今日回想，仍鮮明柔和如皎潔的夜空明月。
